Unsere Küche
Unser Küchenchef Thilo Umbach begrüßt Sie herzlich in seinem Reich!
"Mit dem Thema Essen und Lebensmittel gehen wir sehr bewusst um. Wir verwenden für die Zubereitung unserer Gerichte wenn immer möglich nur marktfrische Zutaten. Dabei bevorzugen wir regionale Produzenten, Anbieter und Lieferanten, die wir in der Regel persönlich kennen und mit denen wir bereits seit Jahren vertrauensvoll zusammenarbeiten".
Da der Brauneberger Hof jedes Gericht individuell für Sie frisch zubereitet, kann jederzeit auf bestimmte Wünsche Rücksicht genommen werden. Das Weglassen von für Sie allergieauslösenden Zutaten ist für uns eine Selbstverständlichkeit. Natürlich können wir jede Menükreation aus als fleischlose Variante für Vegetarier anbieten. Auch die gluten- und lactosefreie Zubereitung unserer Speisen ist für die Küche kein Problem.
Legen Sie wert auf eine vegane Ernährung? Auch hier haben wir immer ein leckeres Menü in petto. Sprechen Sie uns bitte darauf an!
Unser Restaurant hat für Sie täglich von 18 bis 22:30 Uhr geöffnet (Küche bis 21:30 Uhr)
Donnerstag ist Ruhetag!
Für die Zubereitung unserer Speisen und Menükreationen greifen wir fast ausschließlich zu regionalen Produzenten und Lieferanten.
Im Einzelnen beziehen wir unsere Produkte über folgende regionale Adressen:
| Käse | ⇒ Vulkanhof (54558 Gillenfeld), Fam. Thommes | www.vulkanhof.de ⇒ Ulmenhof (54552 Sarmersbach), Fam. Frangen | www.eifler-bauernkäserei.de |
| Brot und Brötchen |
⇒ Bäckerei Petry (54472 Veldenz), Fam. Petry | www.petrys-backstuben.de |
| Obst, Salate, Gemüse | ⇒ Obst & Gemüse Grieshop (54492 Erden), Fam. Grieshop | www.grieshop-erden.de |
| Geflügel, Eier, Nudeln | ⇒ Geflügelhof Janshen (54552 Ellscheid), Fam. Janshen | www.janshen-ellscheid.de |
| Wurst- und Fleischwaren |
⇒ Metzgerei Steinmetz (54472 Brauneberg), Fam. Steinmetz |
| Wild | ⇒ ausschließlich von Jägern der Region |
| Forellen | ⇒ Klosterfischerei Abtei Himmerod (54534 Großlittgen) | www.abteihimmerod.de |
"Gerne gebe ich Ihnen Auskunft über die Herkunftsquelle der einzelnen Zutaten auf Ihrem Teller. Sprechen Sie mich darauf an!"
Ihr Küchenchef Thilo Umbach
Adresse:
Landidyll-Moselhotel & Weingut
Brauneberger Hof GmbH
Moselweinstraße 136
54472 Brauneberg/Mosel
in der Nähe von Bernkastel-Kues
Telefon: +49 (0)6534 1400
Telefax: +49 (0)6534 1401
E-Mail:
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